Indukční vaření je již léta neustále rostoucím kuchyňským trendem a na některých místech je mnohem více než jen trendem. Proč ta popularita? Indukční varné desky jsou mistry v rychlé výměně. Jsou dostatečně jemné na to, aby rozpustily máslo a čokoládu, ale dostatečně silné, aby přivedly 1 l vody k varu za méně než pět minut.
Navíc s rostoucími konverzacemi o zákazu plynových sporáků z důvodu bezpečnosti a ochrany životního prostředí se indukce stává ještě přitažlivější alternativou. Rostoucí povědomí spotřebitelů pomáhá indukčním varným deskám a sporákům s touto špičkovou technologií vaření získat oporu.
Ačkoli se podobají elektrickým hořákům s hladkým povrchem, indukční varné desky nemají hořáky pod varnou plochou. Indukční vaření využívá elektromagnetickou energii k přímému ohřevu hrnců a pánví. Oproti tomu plynové a elektrické varné desky se ohřívají nepřímo, pomocí hořáku nebo topného tělesa a předávají sálavou energii vašemu jídlu.
Jak si dokážete představit, je mnohem efektivnější topitnádobípřímo místo nepřímo. Indukce je schopna dodat zhruba 80 % až 90 % své elektromagnetické energie do pokrmu v pánvi. Srovnejte to s plynem, který přeměňuje pouhých 38 % své energie, a elektřinou, která dokáže hospodařit jen se zhruba 70 %.
To znamená, že indukční varné desky se nejen mnohem rychleji zahřívají, ale jejich regulace teploty je mnohem přesnější. "Je to okamžitá reakce v nádobí," říká Robert McKechnie, manažer vývoje produktů společnosti Electrolux. "S radiantem to nepochopíš."
Indukční varné desky mohou dosáhnout širokého rozsahu teplot a jejich vaření trvá mnohem méně času než jejich elektrické nebo plynové protějšky. Povrch varné desky navíc zůstává chladný, takže se nemusíte bát, že si popálíte ruku.
Je dokonce možné vložit papírovou utěrku mezi rozstřikující se pánev a indukční hořák, i když na to byste měli dávat pozor. Pamatujte, že varná deska se nezahřívá, ale pánev ano.
Téměř ve všech ohledech je indukce rychlejší, bezpečnější, čistší a účinnější než plynová nebo elektrická. A ano, na podporu tohoto tvrzení jsme provedli důkladné testování pecí v našich laboratořích.
V Reviewed jsme důsledně testovali většinu nejprodávanějších varných desek a řad na trhu – včetně mnoha indukčních modelů. Pojďme se ponořit do čísel.
V našich laboratořích zaznamenáváme dobu, za kterou každý hořák přivede půllitr vody na teplotu varu. Mezi všemi rozsahy plynů, které jsme testovali, je průměrná doba varu 124 sekund, zatímco zářivýelektrické varné deskyprůměrně 130 sekund – pro většinu uživatelů sotva znatelný rozdíl. Indukce je však jasným králem rychlosti, v průměru 70 sekund – a nejnovější indukční varné desky mohou vařit ještě rychleji.
V průběhu testování také shromažďujeme údaje o teplotních rozsazích plynových, elektrických a indukčních hořáků. V průměru dosahují indukční varné desky maximální teploty 643 °F ve srovnání s pouhými 442 °F u plynu. Zatímco sálavé elektrické varné desky se mohou zahřát – v průměru 753 °F – při přechodu z vysokého na nízký ohřev trvá mnohem déle, než se ochladí.
Indukční sporáky nemají problém ani při nízkém a pomalém vaření. Sklopte indukční „hořák“ a v průměru klesne až na 100,75 °F – a novější indukční varné desky a sporáky mohou jít ještě níže. Porovnejte to s plynovými varnými deskami, které mohou klesnout pouze na 126,56 °F.
I když jsme zjistili, že sálavé elektrické varné desky mohou klesnout až na 106 °F, chybí jim přesné ovládání teploty potřebné pro jemnější úkoly. Na indukci to není problém. Metoda přímého ohřevu elektromagnetického pole nekolísá, takže můžete udržovat stálé vaření, aniž byste jídlo připálili.
S indukčním vařením nemusíte trávit příliš mnoho času úklidem. Protože se samotná varná deska nezahřívá, snadno se čistí. „Při vaření nedochází k velkému množství připečeného jídla,“ říká Paul Bristow, produktový manažer pro varné desky ve společnosti GE Appliances.
Protože věda dokazuje, že indukční vaření je rychlejší, bezpečnější a efektivnější než plynové nebo elektrické, proč váháte? Mikrovlnné trouby trpěly podobně pomalou mírou přijetí v 70. letech 20. století, a to z přesně stejného důvodu: Lidé prostě nechápali vědu, která stojí za vařením v mikrovlnné troubě, ani tomu, jak by jim to mohlo prospět.
Nakonec to bylo zavedení PR-přátelských ukázek vaření, televizních pořadů a prodejců mikrovlnek, které technologii pomohly rozjet. Indukční vaření může vyžadovat podobnou strategii.
Pokud se chcete dozvědět více informací o indukčním sporáku, kontaktujte nás.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Čas odeslání: 23. května 2023
