Indukční vaření je již léta stále rostoucím trendem v kuchyních a v některých místech je to mnohem víc než jen trend. Proč je tak oblíbené? Indukční varné desky jsou mistry v rychlé změně. Jsou dostatečně šetrné na to, aby rozpustily máslo a čokoládu, ale zároveň dostatečně výkonné na to, aby přivedly 1 litr vody k varu za méně než pět minut.
Navíc s rostoucími diskusemi o zákazu plynových sporáků z důvodu bezpečnosti a ekologických obav se indukce stává ještě atraktivnější alternativou. Rostoucí povědomí spotřebitelů pomáhá indukčním varným deskám a sporákům s touto špičkovou technologií vaření získat oporu.
Ačkoli se indukční varné desky podobají elektrickým hořákům s hladkou plotnou, nemají pod varnou plochou hořáky. Indukční vaření využívá elektromagnetickou energii k přímému ohřevu hrnců a pánví. Naproti tomu plynové a elektrické varné desky ohřívají nepřímo pomocí hořáku nebo topného tělesa a předávají sálavou energii vašemu jídlu.
Jak si dokážete představit, je mnohem efektivnější vytápětnádobípřímo namísto nepřímo. Indukce je schopna dodat jídlu v pánvi zhruba 80 % až 90 % své elektromagnetické energie. Srovnejte to s plynem, který přeměňuje pouhých 38 % své energie, a elektřinou, která zvládne pouze zhruba 70 %.
To znamená, že indukční varné desky se nejen mnohem rychleji zahřívají, ale jejich regulace teploty je mnohem přesnější. „Je to okamžitá reakce v nádobí,“ říká Robert McKechnie, manažer vývoje produktů ve společnosti Electrolux. „U sálavého ohřevu tohle nenajdete.“
Indukční varné desky dokáží dosáhnout širokého rozsahu teplot a var se u nich projeví mnohem kratší dobou než u elektrických nebo plynových protějšků. Povrch varné desky navíc zůstává chladný, takže se nemusíte bát, že si popálíte ruku.
Je dokonce možné vložit papírovou utěrku mezi rozstřikující se pánev a indukční hořák, i když na to je třeba dávat pozor. Nezapomeňte, že varná deska se nezahřívá, ale pánev ano.
Indukce je téměř ve všech ohledech rychlejší, bezpečnější, čistší a efektivnější než plynová nebo elektrická trouba. A ano, v našich laboratořích jsme provedli rozsáhlé testování trouby, abychom toto tvrzení podpořili.
V Reviewed jsme důkladně otestovali většinu nejprodávanějších varných desek a sporáků na trhu – včetně mnoha indukčních modelů. Pojďme se ponořit do čísel.
V našich laboratořích zaznamenáváme čas, který každý hořák potřebuje k tomu, aby se půllitr vody dostal do varu. U všech plynových sporáků, které jsme testovali, je průměrná doba do varu 124 sekund, zatímco u sálavého...elektrické varné deskyprůměrně 130 sekund – pro většinu uživatelů sotva znatelný rozdíl. Indukce je však jasným králem rychlosti, s průměrem úžasných 70 sekund – a nejnovější indukční varné desky dokáží vařit ještě rychleji.
V průběhu testování také shromažďujeme údaje o teplotních rozsazích plynových, elektrických a indukčních hořáků. Indukční varné desky v průměru dosahují maximální teploty 260 °C, zatímco plynové desky dosahují pouze 200 °C. Zatímco elektrické varné desky se mohou zahřát více – v průměru 260 °C – při přepnutí z vysokého na nízký výkon jim trvá mnohem déle, než se ochladí.
Indukční sporáky také bez problémů vaří na nízké teplotě a pomalu. Snižte teplotu indukčního „hořáku“ a v průměru klesne teplota až na 38 °C – a novější indukční varné desky a sporáky mohou jít ještě níž. Srovnejte to s plynovými varnými deskami, které zvládnou pouze 52 °C.
I když jsme zjistili, že elektrické varné desky sálavé barvy dokáží dosáhnout teploty až 40 °C, postrádají přesnou regulaci teploty potřebnou pro jemnější úkony. U indukce to není problém. Metoda přímého ohřevu elektromagnetickým polem nekolísá, takže můžete udržovat stálý var, aniž byste připálili jídlo.
S indukčním vařením nemusíte trávit příliš mnoho času úklidem. Protože se samotná varná deska nezahřívá, snadno se čistí. „Při vaření se vám moc nepřipeče,“ říká Paul Bristow, produktový manažer pro varné desky ve společnosti GE Appliances.
Vzhledem k tomu, že věda dokazuje, že indukční vaření je rychlejší, bezpečnější a efektivnější než vaření na plynové nebo elektrické troubě, proč to váhání? Mikrovlnné trouby trpěly v 70. letech 20. století podobně pomalým tempem zavádění, a to ze stejného důvodu: Lidé prostě nechápali vědecké základy vaření v mikrovlnné troubě ani to, jak by jim mohlo prospět.
Nakonec to bylo zavedení PR-přátelských kuchařských demonstrací, televizních pořadů a prodejců mikrovlnných trub, které pomohly technologii rozjet se. Indukční vaření může vyžadovat podobnou strategii.
Pokud se chcete dozvědět více informací o indukčním vařiči, kontaktujte nás.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Tel.: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Čas zveřejnění: 23. května 2023
